19. 文蛤蒸蛋

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文蛤蒸蛋”。

用油盐水处理去文蛤含着的泥沙后，苏月娘将文蛤与姜片丢入沸水锅中煮至文蛤的贝壳大张坦露出奶白色的蛤肉。

捞出煮开的文蛤和姜片，将文蛤汤倒入碗中放凉。

许春喜和林大松月中回来的时候，带来了林家散养在果林里的母鸡下的蛋，这蛋比外头卖的蛋个头大一圈，许东山一直都舍不得吃。

今日，苏月娘就取四颗来蒸蛋羹。

四颗鸡蛋打入碗中，快速搅打成均匀的蛋液后，等待文蛤汤凉透，苏月娘将一半的文蛤汤倒入蛋液中继续搅打。

毕竟汤水与蛋液无法完美融合，搅打过程中，蛋羹必不可免地冒出了一圈不算很绵密的浮沫。

蛋羹液打得差不多之后，外头还没客人上门，苏月娘也就追求完美地将大碗稍微倾斜，仔仔细细地用调羹撇去了蛋羹液表面的浮沫。

最后将壳口大开的文蛤蛤肉朝天安放在蛋羹液中，就能够放在甑箅上焖蒸。

忙完这一茬，客人上了门，苏月娘连忙外出招呼。

没想到阿生这小子动作更快。

“阿公你吃什么！”

“呦！什么时候还来了个小帮工！你去跟月娘头家说我要吃南瓜咸饭配面线糊加醋肉大肠鸡卷！”

“好嘞！”阿生快步跑到苏月娘跟前，跟个小兵一般和苏月娘汇报道：“月娘姑姑，那个阿公说他要吃南瓜咸饭和加了醋肉大肠鸡卷的面线糊！”

苏月娘捏了捏阿生的脸颊，“你去找那个阿公收十文钱，收了钱记得和人家说谢谢！”