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深夜中的料理人，且不说他们的风评，性格，手段，风等等这些如何。
有一点非常关键，就是——
在全世界都在实施动物保护法案的今天，他们是唯一有可能接触到各种珍稀保护动物，对它们进行烹饪，以及，将相关烹饪手法，传承下去的厨师群体了。
或许对于普罗大众，和爱护动物的人来说，这些厨师，这些烹饪手法，根本就不应该存在。
然而，不可否认，这些手法和食谱，的的确确是凝聚着一代又一代厨师的心血，它们本身并没有错误，反而是可以称之为“无价之宝”。
说的中二一点，就是——
错的不是它们，也不是那些厨师，而是整个世界。
↑因为时代变了啊！
为了追求极致的美味，就不惜触犯律法，将保护动物，甚至濒临灭绝的动物，为食材，进行烹饪，这种行为以现代的眼光来看，的确不可取，但就是有那么一些纯粹的厨师，为了自身的理念和信仰，能够忽视一切外在条件，将生死都置之度外。
不能说他们的行为是对的，也不能说他们的理念是错的，唯一能够确定的一点就是，他们是跟这个时代不兼容的。
可毫无疑问，他们也是真正的厨师！
——也是在为自己的信仰奋斗。
……
虽然并不是所有的深夜厨师，都那么纯粹，有那样的觉悟和理想，仅仅只是为了追求美味，为了攀登料理的高峰，才走上这条道路。
但必须要承认，这样的厨师，的的确确是存在的。
——这也是融合后的光明料理界，要推动黑暗料理界的散兵游勇，向深夜料理人的方向，发展的原因。
↑他们需要有这样一群厨师的存在，将先辈们的心血，传承下去！
就好像先辈们可以随便进山打猎，捕杀各种珍稀动物，用以烹制至臻美味，但现代法律，却明令禁止同样的行为一样。
也许，在未来的某一天，社会的制度，会再次发生改变呢？！
因此，有些厨师就希望，能够采用某种方法，将先辈们的心血传承下去，直到它们能够重见天日的那一天。
明面上肯定是不可能的。
于是，他们便盯上黑暗料理界的残余力量了。
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