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13. 铁板鸡(第1/2页)

天阴晴不定,昨日晴空万里,午夜就涌上厚云,树被刮得直响,寒凉也钻进窗缝,闯入帘帐。

昨夜熏制蒜片至夜深,热水擦过身,江弥杉倒上食肆院里的床,头刚挨着软枕,不过一会儿,她便连虫鸣声都听不到了,平躺在榻上,一动不动。

天冷气寒,江弥杉搬出了碗碗香,依然是食客挑菜,因而她将煮过摆在柜台右侧。

熬制一夜的高汤,煮着各色菜蔬、肉卷,小火慢热,使汤汁渐渐浸透菜品,咕嘟咕嘟地冒着鲜香的白烟。

进店的食客闻着香,都会先挑上一碗,热乎乎地边吃边聊。

寒风卷过,江弥杉为食客倒热茶,听食客在对铁板上滋滋响的亮红鸡肉赞叹。

:“就为这一口,今日就没白来!”

江弥杉看着他吸嘴的红唇,笑道:“可要来份红果糯团汤?甜口软糯,解辣正适合。”

:“来两碗,在添碗饭。”

:“好。”

转身,江弥杉瞥见一位灰发老人走进,手里拄木拐杖,她上前招待:“您老这边坐。”

花易仟随他落座,看店家年轻浓色妍丽,与人们口中的形象,到对得起来,嘴角微微抿起笑。

江弥杉照常与食客介绍:“今日主售铁板鸡,是辣口,辣度有微、中、重三种口,柜台上挂着的木牌是今日有售菜品,老伯可自行决断。”

:“铁板鸡做成中辣的,再有炖菘菜、红烧晶肉。”

江弥杉:“好的,老伯稍待片刻。”

说完,江弥杉讲究拿来茶杯,位老伯倒了杯热气腾腾的香茶,才走进厨间。

炖菘菜、红烧晶肉都是现成的,兰香与方万宜拿齐就端出去。

江弥杉拿出个圆圆的铁盘放至小炉眼上,到些许香油,当油滋滋做响时,江弥杉接着又加一勺稠糊的辣酱,辣汁沾油即可爆出浓郁的香辣味,香辣的热风冲袭鼻息。

江弥杉又夹起浓绿的青蒜叶、焯水后软嫩的黄豆芽、土豆丝先后翻炒至软,在加热间,蔬菜沁出多余的添汁,酱汁又增添几分粘度。

江弥杉再从一旁砂锅中舀两圆勺已经裹着亮棕辣衣的鸡块放上铁盘,在翻动间,辣酱逐渐裹上鸡块,香辣之中,鸡肉的香攀升而起,从鼻息钻进,吊动起唇舌一起参与热辣的鼓舞。

油亮的鸡块在板上跳起红光,红纱一般的随着油风轻轻在眼前飘晃。

滋滋香响在板底灼热环绕在鸡块表皮,这时,蔬菜夹裹于鸡块间,香气的欢舞达到最高峰,她这才又倒入一勺鲜香的高汤,搅拌。

江弥杉将鸡块别道一旁,流出一小半空地,稠稠的酱汁还在冒着小泡,还未反应及时,一层金黄的蛋液随之研磨。

不断由内而外搅动,在鸡蛋蓬蓬弹弹时,江弥杉夹起铁盘,放上提前备好的石板,撒一层白芝麻、绿葱,金黄焦脆的熏蒜片,装点红光粼粼的鸡块正中,更令人食指大动。

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