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7. 制作粉条

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出去。”

屋内的气氛顿时活跃起来,大家你一言我一语,开始热烈地讨论起接下来的计划。

粉条的制作工艺虽不繁复。选取红皮黄心的地瓜,以井水浸泡,而后切碎成块。石磨缓缓转动,将薯块磨成细腻的浆汁,再以细密的白纱滤去杂质,所得浆水倾入陶缸静置。

缸中木棍需每日晨、午、晚各搅动一次,五日过后,缸面浮沫尽去,缸底沉淀出晶莹如雪的薯粉。取湿淀粉团置于竹匾,阴干三日,待其微干后,以草木灰水调和揉搓。榆木棒槌需反复捶打三百下,直至面团通透如玉,拉丝如缕。

最精妙处在于漏丝工艺。铜漏勺悬于沸水锅上,拳大粉团入孔,木槌轻敲震丝,银丝入水即凝。竹笊篱捞起,迅速浸入冰泉,绕竿成把,宛若银练。松枝熏棚内,粉条需阴干三昼夜,择北风清朗之日,悬于竹篙曝晒。成品击之铿锵如碎玉,入水复软而弹牙。

冬月制作最佳,温度关乎劲道。寒气愈盛,粉条愈显韧性。

在寒冷的冬日里,林小满家的院子里热闹非凡,制粉条的动静不小,吸引了众多村民的目光,院子里围满了人,明里暗里都在探听消息。

“满哥儿他娘,你们这是在做什么呢?这竹竿上挂着的是何物?”王大娘笑容满面地凑上前来,眼中闪烁着好奇与期待,“这是又想到了赚钱的法子?可要带着咱村里人一起啊,大家也想过个好年呢。”

一旁围观的村民都点点头,纷纷应和。

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